Zutaten
| 50 g | Pinienkerne, hellbraun geröstet ohne Fett | ||
| 200 g | Mozzarella, in 1cm große Würfel geschnitten | ||
| 1 | Mango(s), reif, geschält, in Würfel geschnitten | ||
| 50 g | Rucola, gewaschen | ||
| 100 ml | Orangensaft, frisch gepresst | ||
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 1/2 | Chilischote(n), rot, in feine Ringe geschnitten, fakultativ | ||
| 3 EL | Olivenöl | ||
| 1 EL | Honig (Akazienhonig) | ||
| 1 | Avocado(s), reif, halbiert, entkernt, geschält, gewürfelt | ||
| 1/2 | Limette(n), den Saft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Orangensaft auf die Hälfte einkochen. Konzentrat mit Salz,
Pfeffer, roter Chilischote, Olivenöl und Honig zu einer Vinaigrette
verrühren.
Avocadowürfel mit dem Limettensaft beträufeln, salzen + pfeffern.
Zum Anrichten einen höheren Metallring auf jeden Teller setzen, und jeweils eine Lage Avocado einfüllen. Darauf zunächst Mozzarella, dann Mango geben. Das Ganze mit einem Löffel fest drücken und mit etwas Orangen-Vinaigrette beträufeln. Ring abziehen.
Rucola mit der übrigen Vinaigrette in einer Schüssel anmachen und auf jedes Türmchen ein paar Rucolablätter setzen. Den Rest darum verteilen. Mit Pinienkernen bestreut sofort servieren.
Avocadowürfel mit dem Limettensaft beträufeln, salzen + pfeffern.
Zum Anrichten einen höheren Metallring auf jeden Teller setzen, und jeweils eine Lage Avocado einfüllen. Darauf zunächst Mozzarella, dann Mango geben. Das Ganze mit einem Löffel fest drücken und mit etwas Orangen-Vinaigrette beträufeln. Ring abziehen.
Rucola mit der übrigen Vinaigrette in einer Schüssel anmachen und auf jedes Türmchen ein paar Rucolablätter setzen. Den Rest darum verteilen. Mit Pinienkernen bestreut sofort servieren.
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